Najłatwiejszy sernik pieczony

Składniki:

2 budynie śmietankowe

1 kg twarogu z wiaderka

150g margaryny w temp. pokojowej

2 szklanki cukru

4 jajka

dodatkowo:

rodzynki + mąka do posypania

Rodzynki zalać wrzątkiem i odczekać 15 min aż napęcznieją. Odsączyć je i wymieszać z mąką. Wszystkie składniki na sernik zmiksować, dodać rodzynki i wylać na blaszkę.
Piec 50 min w 180 stopniach.

Keks

Składniki:

5 jajek

200 g margaryny

1 szklanka cukru

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g bakalii 

 Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem z alkoholem i odstawić na 25 minut, aby napęczniały, odsączyć na sitku.  Miękką margarynę ubić z żółtkami i cukrem. Utrzeć na puszystą masę. Osobno ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodać do masy z żółtkami i delikatnie wymieszać. Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać z bakaliami i porcjami dodawać do ciasta, powoli miksując. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec około 60 minut.

Sernik gotowany

Sernik gotowany na herbatnikach <3 Bardzo prosty i bardzo smaczny!

Składniki:

1 kg (wiaderko )twarogu 

3 jajka

kostka masła 250g

2 budynie (sam proszek)

szklanka cukru 

aromat cytrynowy

duża paczka herbatników

Ser powoli podgrzewać z masłem i cukrem w dużym garnku i mieszać, jak się połączą to wbić jajka, dokładnie wymieszać. Podgrzewać, aż będzie wrzące i zaczną pojawiać się bąble, wtedy powoli wsypywać budynie, mieszać i gotować przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać parę kropli aromatu cytrynowego i odstawić. Poczekać ok. 10 min aż ostygnie, połowę masy wylać na blachę wyłożoną herbatnikami, ponowie rozłożyć herbatniki i wylać drugą połowę. Po przestudzeniu można polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi. Odstawić na ok. 3h do lodówki, gotowe :) Ten sernik to dobra alternatywa dla tradycyjnego sernika, nie ma strachu że coś opadnie albo nie wyrośnie.

Polewa czekoladowa:

pół kostki masła

dwie łyżki kakao

trzy łyżki cukru pudru

łyżka gorącej wody

Zagotować masło, kakao i cukier puder, na koniec wlać łyżkę gorącej wody

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki

3 żółtka

2 łyżki cukru

40 g świeżych drożdży

250 ml mleka

1 łyżeczka soli

110 g margaryny

dodatkowo - żółtko do posmarowania

Nadzienie:

300 g pieczarek

250 g kiszonej kapusty

dwie cebule

Podgrzać w garnku mleko, dodać cukier, drożdże i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić, aż drożdże zaczną się pienić. Później wlać rozczyn do miski, dodać mąkę i sól i wyrabiać ciasto. Dodać żółtka, wyrabiać ciasto, później dodać margarynę i wszystko dokładnie wyrobić. Odstawić na godzinę. 

Kapustę włożyć do garnka z wodą, zagotować, odlać wodę. Przesmażyć kapustę na patelni, usmażyć cebulę i dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki.

Podzielić ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkować na prostokąty, nakładać nadzienie i zawijać łączeniem do dołu. Przełożyć rulony na blachę, posmarować roztrzepanym żółtkiem, nakroić i upiec przez 25 min (180st. C). Po upieczeniu dokładnie przekroić na drobniejsze paszteciki. 

Szarlotka

Składniki:

• 2 szklanki mąki 
• szklanka cukru
• 250g masła/margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• ok. 5 jabłek 
• 2 łyżeczki cynamonu

Zagniatamy ciasto z mąki, cukru, posiekanego masła, proszku i jajka, wkładamy do zamrażarki. Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki. Przekładamy je do garnka, zasypujemy dwiema łyżkami cukru, cynamonem, dolewamy 1/4 szklanki wody i wszystko gotujemy aż jabłka zaczną się rozpadać. Podzielić ciasto na dwie części. Jedną z nich wyłożyć blachę, wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec 8 min. Wyjąć, wyłożyć na podpieczone ciasto mus jabłkowy oraz drugą część ciasta (albo starkować na tarce albo podzielić na mniejsze kawałki i wyłożyć na wierzch). Piec ok. pół godziny aż zbrązowieje ciasto na wierzchu. 

Pierniczki z witrażykiem

Przepis nie mój, ściągnięty od Pauliny z kotlet.tv. Trochę go zmodyfikowałam, ale podaję oryginalny link -> TUTAJ!

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka miodu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka przypraw do piernika + łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• ok. 4 łyżek wody
• landrynki

Miód lekko podgrzewamy, aż będzie płynny. Wszystkie składniki ciasta ze sobą szatkujemy, a następnie zagniatamy ciasto. Schłodzić ok. pół godziny w lodówce i najlepiej, jak zauważa Paulina, wałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, żeby nic się nie przyklejało. Wycinamy pierniczki z dziurką w środku, w którą to wsypujemy pokruszoną landrynkę. Pieczemy 15min w 170 st. na papierze do pieczenia i odklejamy dopiero, jak ciastka będą całkowicie zimne.

Smacznego i pięknego!

miniserniczki na kruchym spodzie

post z telefonu, wiec krotki. wesolych swiat :)

spod:
2,75 szklanki maki krupczatki
1,5 szklanki cukru
250g margaryny
2 jajka

zagniatamy wszystko i wstawiamy do lodowki na pol godziny zeby sie schlodzilo

masa:
1kg twarogu w wiaderku (patrzymy na sklad, kupujemy ser bez maki i cukru!)
6 jajek
1,5 szklanki cukru
2 budynie waniliowe
2 lyzki masla rozpuszczone i przestudzone

dodatkowo:
zurawina lub kwasny dzem


wszystko ze soba mieszamy :)

wyklejamy ciastem foremki na babeczki, na spod dodajemy zurawine lub dzem, wylewamy mase do kazdej babeczki. Pieczemy w 180 st., termoobieg przez okolo 30min.

smacznego!

Ciasto 3 bit

Po długiej przerwie dzisiaj czas na ciasto 3bit :)
Jest to ciasto, które bardzo prosto i szybko się robi. Świetnie się sprawdza na święta!

Po raz pierwszy podliczyłam koszt ciasta - wszystkie składniki zostały zakupione w sklepie Biedronka. Tak czy owak, bardziej się opłaca niż kupować ciasto na wagę, a przynajmniej mamy pewność, jakie składniki zostały użyte.

Składniki: (na dużą blachę)

2 paczki krakersów solonych (po 175g) - 3,78zł

3/4 litra mleka - 1,34zł

2 budynie - 0,63zł

masa krówkowa (puszka 400g) - 3,99zł

śmietanka 30% 330g - 2,89zł

1/3 tabliczki czekolady gorzkiej - 0,66zł

Koszt całkowity: 13,29zł

Gotujemy budyń na samym mleku, bez cukru. W tym samym czasie w mały rondelek wlewamy wodę, wstawiamy do niej otwartą puszkę z masą krówkową i powoli gotujemy, czekając aż masa się rozpuści. Na dnie dużej blachy układamy warstwę krakersów. Rozprowadzamy na nich masę krówkową - to najgorsza część, ale jak ją przebrniemy to już później z górki :) Na masie krówkowej układamy znowu krakersy. Wystudzony budyń miksujemy - pozwoli to uzyskać gładką konsystencję. Wylewamy go na krakersy, układamy kolejną ich warstwę. Ubijamy śmietanę z odrobiną cukru. Rozprowadzamy ją na krakersach. Śmietanę posypujemy startą na tarce czekoladą. Przykrywamy ciasto folią aluminiową i wstawiamy na 3-4 h do lodówki. Gotowe!

Szarlotka z bezą

Jeszcze tylko tydzień i będzie po wszystkim!

Dzisiaj na tapecie dalszy ciąg jabłkowych utylizacji. Z dedykacją dla G.

Składniki:

2,5 szklanki mąki krupczatki

0,5 szklanki mąki pszennej

4 jajka

1 kostka masła

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki śmietany 18%

jabłka (ile kto lubi)

1 galaretka cytrynowa w proszku

Przygotować nadzienie: jabłka obrać ze skórek, pokroić w plastry, dodać parę łyżek wody i zagotować, aż się rozpadną. Dodać galaretkę i ewentualnie cukier. Zagnieść ciasto z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i śmietany. Schłodzić ciasto przez ok. pół godziny. Pozostałe białka ubić ze szczyptą soli, a jak będą sztywne to dodać szklankę cukru i ponownie ubijać. Wyłożyć spód blachy 2/3 ciasta, wylać masę z jabłek, wylać na to białka a następnie na tarce jarzynowej potarkować resztę ciasta i posypać nim wierzch. Piec przez 50min w temp. 180 st. C na dolnym grzaniu.

To mój pięćdziesiąty post!

Pralinki pomarańczowe

W końcu! Po długich bojach prezentuję pralinki pomarańczowe! Foremki dostałam od mojego kochanego brata na Gwiazdkę (do kupienia w Ikei).

Pierwszy dzień semestru minął zaskakująco miło. Jutro kolejny wielki dzień, wywiad w Radiu Olsztyn.

Przepis stąd.

Składniki: 

na nadzienie:

50g mlecznej czekolady

250g mascarpone

skórka i sok z jednej pomarańczy

na skorupkę:

30g mlecznej czekolady

30g czekolady deserowej
1 łyżka oleju

Nadzienie: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dobrze wymieszać z pozostałymi składnikami.
Skorupka: Foremki do czekoladek wstawić do zamrażarki. Rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę, a następnie dodać olej. Dokładnie wysmarować foremkę na czekoladki powstałą czekoladą, ponownie wstawić do zamrażarki, na ok. 5min. Polecam zrobić to trzykrotnie, aby skorupka była dosyć gruba.
Przygotowane skorupki wypełnić nadzieniem, pozostawiając trochę miejsca. Wstawić do zamrażarki na kolejne 5min, a następnie rozprowadzić czekoladę aby zamknąć czekoladki. Wstawić czekoladki do zamrażarki na godzinę, najlepiej wyciągać z foremek zamrożone, bo wtedy najlepiej wychodzą, a później zostawić je na trochę w temp. pokojowej, aby odtajały.

W poprzedniej partii pomiędzy nadzienie a czekoladę dodawałam jeszcze kawałeczek kandyzowanej skórki pomarańczowej, ale nie załapały się na zdjęcia ;(

Kruche babeczki

Babeczki, które są w domu u nas na każde święta. Zawsze wszyscy chętnie się nimi częstują, bo są takie na jeden, dwa gryzy. Szybkie do zrobienia, nieskomplikowane. Teraz przygotowywałam je na urodziny Mamy G., miałam niedobór czasu i składników, więc powstały takie!

Składniki:

2 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka mąki tortowej

1 opakowanie cukru waniliowego

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżka kwaśnej śmietany

250 g margaryny

Wszystkie składniki szatkujemy nożem i ze sobą zagniatamy. Schłodzić, wykleić foremki (ja mam takie) ciastem i piec ok. 10 min w temp. 180 st. C. (zależy od wielkości foremek).

Można je przechowywać w suchym miejscu nawet przez kilka tygodni.

Babeczki można wypełnić budyniem, kremem, owocami, galaretką - pełna dowolność. W przepisie można też pominąć cukier i zrobić babeczki wytrawne, np. wypełnione serkiem i łososiem.

Tym razem moje zostały wypełnione galaretką cytrynową, brzoskwiniami oraz kremem do tortów.

Dwa rodzaje śledzia

Śledź nr 1

Składniki:
marynowany śledź
starte jabłko
groszek
majonez

Wszystko mieszamy i gotowe :)

Śledź nr 2

Składniki:
3/4 szklanki octu winnego
1/2 szklanki oleju 
solone śledzie
2 duże czerwone cebule
kilka kulek pieprzu

Przygotowujemy zalewę z octu, oleju i pieprzu. Dodajemy pokrojoną w półplastry cebulę i pokrojonego w kostkę śledzia.

Mój ulubiony śledź

W Wigilię zawsze sobie postanawiam, że będę częściej jeść śledzie. Bo są pyszne!
Przepis od mojej Mamy

Składniki:
0,5 kg śledzia solonego
2 łyżki cukru
0,5 szklanki oleju
4 łyżki octu winnego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
30 dag cebuli
15 dag rodzynek
ziele angielskie
liść laurowy


Smażymy pokrojoną w kostkę cebulę na oleju, dodajemy ocet winny, koncentrat pomidorowy, cukier, rodzynki, ziele i listek laurowy - powinien się zrobić taki jakby sos. Czekamy aż przestygnie (ważne!) i następnie dodajemy pokrojone w kostkę śledzie.

Gwarantuję, że jest pyszny :) Świetny na Wigilię i każdą domówkę.

Wigilia 2014

Święta są dla mnie jednym z najważniejszych okresów w roku, chociaż z Kościołem jestem na bakier. Obchodzenie Bożego Narodzenia traktuję raczej jako głęboko zakorzenioną polską tradycję, która wpisała się w naszą kulturę. W tym roku po raz pierwszy od paru ładnych lat spędzaliśmy Wigilię tylko w czwórkę, chociaż zwykle jest u nas ok. 15 osób. Jakby się uprzeć i podliczyć sok i opłatek to było 12 potraw :)

Stół wigilijny

Muffinki renifery z żurawiną

Kolejny przepis na świąteczne słodkości. Renifery wyglądają tak fajnie, że aż szkoda jeść :)

Składniki: (na około 15 muffinek)
24 dag mąki
24 dag masła
6 łyżek cukru
 2 opakowania cukru waniliowego
2 jajka
2 łyżki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
duża garść suszonej żurawiny

Masło ucieramy z cukrami na puszystą masę, a następnie nie przerywając ucierania, dodajemy jajka, mleko, sól oraz mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszać, aż masa będzie idealnie gładka i puszysta. Następnie dodajemy żurawinę i mieszamy ciasto łyżką. Pieczemy w foremkach wypełnionych do 2/3 wysokości.

Krem: dowolny krem do tortu (na tą porcję wystarczy pół opakowania) lub bita śmietana
Dekoracja: nos - suszona żurawina, rogi - precelki, oczy - śmietankowe draże ozdabiane sosem czekoladowym

Pierniczki z lukrem królewskim

Święta, święta! Niestety pozostawiłam pieczenie pierniczków na ostatnią chwilę, ale na szczęście uratowały mnie pierniczki Doroty.

Po wyrobieniu ciasto schłodziłam przez trzy godziny, a następnie wykrwałam ciasteczka o grubości ok. 2mm. Na jedno ciasteczko nakładałam łyżeczkę marmolady z róży, przykrywałam następnym płatem ciasta i zlepiałam brzegi.

Pierniczki zostały ozbobione lukrem królewskim.

1 białko jajka (moje ważyło 36g)
160g cukru pudru
pół łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki ubiłam mikserem przez ok. 20min, później rozdzieliłam lukier na trzy części, dodałam barwniki, a później rękawem cukierniczym dekorowałam.


Wesołych Świąt!

Katarzynki

Coraz bliżej święta, a jak święta to zapach przypraw korzennych. Łapcie przepis na pierniczki katarzynki!

Składniki:
400g mąki
100g cukru pudru
1 jajko
200g płynnego miodu
łyżka kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka przyprawy korzennej
łyżka kwaśnej śmietany

Połączyć jajko, przyprawę, miód i cukier, a następnie dodać mąkę zmieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Wyrabiać, a następnie rozwałkować na grubość ok. 0,5 - 1cm. Wykrawać ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie posmarować je wodą. Piec w 190 st. C przez 15min. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.


Ja niestety nie mam foremki do katarzynek, więc zamiast wałkować ciasto, brałam po trochu, wilgotnymi dłoniami formowałam kulki, a następnie rozgniatałam je na owalne ciasteczka. Każde wygląda inaczej, ale to sprawia, że są niepowtarzalne!

Nie zapomnijcie, że jutro Mikołajki :)

Sos karmelowy

Sos karmelowy, pyszny do lodów, gofrów, ciast. Smakuje jak cukierki Werther's Original :) Przyznaję, że wyszedł mi za drugim podejściem, wcześniej robiłam w inny sposób i niestety się nie udało, ale gwarantuję, że ten przepis będzie udany!

Składniki:
155g cukru
110ml śmietanki 30% (1/3 opakowania śmietanki z Biedronki)
30g masła

Wsypujemy cukier do garnka z grubym dnem i na małym ogniu czekamy, aż się rozpuści. Gdy osiągnie jasnobrązowy kolor, zdejmujemy garnek z palnika i dodajemy masło oraz śmietankę. Należy intensywnie mieszać. Następnie znów wstawiamy na kuchenkę i na bardzo małym ogniu (moją kuchenkę indukcyjną ustawiłam na stopień 2) mieszamy, aż wszystko się połączy. Przelewamy do słoiczka i odstawiamy. Uwaga, sos jest bardzo gorący, ja teraz cierpię z powodu poparzonego języka :D

Ciasto raffaello

Dzisiaj mam dla was pyszny przepis na ciasto Raffaello. Jest to bardzo dobry deser dla dzieci. Ciasto zawiera mleko, nie ma dużo cukru, który ostatnio wydaje się być największym zagrożeniem dla naszych pociech, a kwas laurynowy w wiórkach kokosowych zwiększa odporność! Ponadto, w tym cieście nie ma tłustej śmietany, która tylko czyha na to, aby zapchać nasze żyły :)

Składniki:

Biszkopt:
3 jaja
9 dag cukru
10 dag mąki
16g cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
1 budyń śmietankowy
0,5 l mleka
100g margaryny
pół łyżki oleju kokosowego
150g wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru
pół szklanki wiórków do dekoracji

Najpierw pieczemy biszkopt: ucieramy jajka z cukrami, następnie dosypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie ucieramy. Ja piekę w formie silikonowej, która nie wymaga smarowania tłuszczem ani wykładania papierem, ale jeśli ktoś piecze w blaszce, to warto to zrobić. Pieczemy przez 20 min w 180 st., grzałka górna i dolna.

Gotujemy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po ostudzeniu, miksujemy go z tłuszczami, cukrem i wiórkami.

Biszkopt należy przekroić poziomo w połowie, nasączyć wodą i rumem (wersja dla dorosłych) bądź wodą z kwaskiem cytrynowym (wersja dla dzieci), smarujemy kremem jedną warstwę ciasta, a następnie wierzch. Posypujemy wiórkami, schładzamy przez ok. 2h i gotowe!

Jest też prostsza wersja przepisu: zamiast biszkoptu używamy solonych krakersów, ale wtedy musimy całą noc trzymać ciasto w lodówce :)

Mój przepis bierze udział w konkursie Moje wypieki i desery na każdą okazję oraz w akcji kulinarnej Imieniny u Cioci

              

           W konkursie walczę o świetną książkę:   http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki 

Ciasteczka cynamonowo-migdałowo-imbirowe

Przepis znalazłam w zrywanym kalendarzu babci, ale trochę go zmodyfikowałam. Ciasteczka wychodzą kruche i delikatne. Kiedy mój chłopak zjadł pierwsze to powiedział "Takie ciastka kupowałem jak byłem mały!". Czyli chyba dobre, ale tym razem z dodatkiem pieprzu cayenne, który gwarantuje nam przyjemny ostry posmak.

 Papryka kajeńska przyspiesza przemianę materii i obniża poziom cholesterolu, co jest dobrą wymówką dla wszystkich łasuchów.


Składniki:
125g masła
125g margaryny
130g cukru
1 jajko
400g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżki cynamonu
pół łyżki imbiru
pół łyżki pieprzu kajeńskiego (albo chilli)
pół buteleczki aromatu migdałowego


Tłuszcze, cukier i jajko ucieramy mikserem z widełkami do gęstego ciasta. Jakby ktoś nie wiedział, to są takie:

Stopniowo dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Miksujemy przez chwilę, po czym wyrabiamy elastyczne ciasto, które następnie zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na ok. dwie godziny. 

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm i wycinamy ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 200 stopni przez 10 minut. Jeżeli ktoś lubi błyszczącą powłokę na ciastku, to można przed upieczeniem posmarować ciastko roztrzepanym białkiem.