Smażony bakłażan

1 bakłażan

olej rzepakowy

zioła prowansalskie

sól

czosnek

tarty ser

Bakłażan kroimy w plastry mniej więcej takiej samej grubości. Rozkładamy plastry na desce i posypujemy solą, po czym odstawiamy na ok. 10 min. Po tym czasie wycieramy plasterki bakłażana ręcznikiem papierowym. Tym sposobem usuniemy gorycz z warzywa. Każdy plaster smarujemy olejem, posypujemy czosnkiem i ziołami, następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię albo grilla. Smażymy z dwóch stron aż zmięknie. Po zdjęciu z patelni posypujemy tartym serem.

Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowo-jogurtowym

Dzisiaj przepis na super prosty obiad i super pyszny! Nawet najbardziej zagorzałym przeciwnikom szpinaku zasmakuje, potwierdzam <3

Składniki (na duuuże dwie porcje):

250g filetu z kurczaka

400g jogurtu greckiego

200g szpinaku (może być mrożony)

2 ząbki czosnku

200g makaronu rurki

sól, pieprz, papryka słodka mielona

Kroimy mięso w dużą kostkę, obsypujemy solą, pieprzem oraz papryką. Smażymy na patelni, w międzyczasie na drugiej patelni smażymy szpinak. Do szpinaku dodajemy sól i przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dwie łyżki gorącego szpinaku wkładamy do kubeczka z jogurtem, mieszamy i wylewamy na patelnie (zapobiegnie to zwarzeniu się jogurtu). Gdy jogurt się zagotuje, przekładamy do masy jogurtowo-szpinakowej usmażonego kurczaka. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Zapiekanka makaronowa z brokułem

Składniki:

200g mięsa mielonego

dwie nieduże cebule

100g makaronu 

200g brokuła (może być mrożony)

dwa nieduże pomidory

1 jajko

200g jogurtu greckiego

100g sera

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, przyprawa gyros, koperek

Podgotować brokuła i odcedzić. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać mięso i smażyć razem. Posypać solą, pieprzem i przyprawą gyros. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć dno makaronem, na niego położyć mięso z cebulą, a na to brokuła. Posypać solą i pieprzem. Do jogurtu dodać jajko, koperek, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz starty ser i dobrze wymieszać. Polać powstałym sosem danie w naczyniu i na wierzchu ułożyć pokrojone w grube plastry pomidory. Posypać bazylią.

Nie przykrywać, tylko otwarte naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 st. C i piec przez pół godziny.

Śniadanie #8 - Jaglanka ze śliwkami, jabłkiem, żurawiną i miodem

Wracam do mojego projektu śniadaniowego. Jak nie teraz, to nigdy. Walczymy o zdrowie.

Piękne jest to, że mam dostęp do świeżych i organiczych produktów - śliwki prosto z drzewa, bez pestycydów i środków ochrony roślin. Jak trafi się robak, to trudno, ważne, że zdrowe!

Jaglanka ze śliwkami, jabłkiem, żurawiną i miodem

1/3 szklanki płatków jaglanych

1 szklanka mleka

2 śliwki

pół jabłka

garść żurawiny suszonej

łyżka miodu

aromat migdałowy

Do gotującego się mleka wsypujemy płatki jaglane i garść żurawiny. Gotujemy na wolnym ogniu, mieszając, przez ok. 4-5 minut, a na koniec dodajemy kilka kropel aromatu i mieszamy. Wlewamy do miseczki, dekorujemy owocami, polewamy na wierzch miodem i gotowe!

Babeczki owsiano-jaglane (bez cukru, mąki i tłuszczu)

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych

0,5 szklanki płatków jaglanych (moje nowe odkrycie - można je łatwo dostać np. w Biedronce)

1 szklanka maślanki/jogurtu naturalnego

2 jajka

1 szklanka owoców (u mnie gruszka, może być jabłko, maliny, co tylko przyjdzie do głowy)

bakalie (u mnie suszona żurawina)

ewentualnie: miód/cukier

Wszystko wrzucamy do miski i mieszamy, wkładamy w foremki do muffinek i pieczemy 25min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Makowiec japoński (bez mąki i cukru)

Składniki:

- puszka masy makowej (850g)

- 2 łyżki miodu (można pominąć)

- 5 jajek

- 6 łyżek kaszy manny

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 3-4 starte jabłka na tarce jarzynowej (grubsze oczka)

- 1 szklanka rodzynek 

- szczypta soli

Oddzielamy żółtka od białka i ubijamy białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli

Tarkujemy obrane jabłka

 Wszystkie składniki mieszamy w misce mikserem na wolnych obrotach i pieczemy w 180 st. przez godzinę (całe ciasto) lub 45min (muffinki)

Risotto z mango i cieciorką

Ostatnio lubimy dania wszystko i nic... Dobrze opróżniają lodówkę, szybko się robią i przede wszystkim leniwie. Inspiracja zaczerpnięta od kotlet.tv

Składniki:

szklanka ryżu

litr bulionu

trzy marchewki

zielona część pora

szklanka suchej ciecierzycy

1 małe mango

sos sojowy

sól, pieprz

curry

Ciecierzycę moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, później ją gotujemy, co jakiś czas wymieniając wodę, ok. 1,5h. Podsmażamy na oliwie marchewkę i pora, następnie wsypujemy suchy ryż i czekamy aż się przesmaży. Dolewamy pół litra bulionu, później jak wyparuje, znów podlewamy. Rozgniatamy mango i dodajemy do dania. Posypujemy przyprawami, dodajemy łyżkę sosu sojowego, ugotowaną ciecierzycę i czekamy aż wszystko dojdzie. :)

Ciasto jesienne z bakaliami i jabłkami

Czuć w powietrzu jesień.. Zbiory jabłek, zimne poranki, szron na szybach, przetwory. Nic tylko zawinąć się w koc i zjeść kawałek ciasta.

Pieczenie zafundowałam sobie o poranku. Cudownie pachniało, zapach cynamonu wsiąkł w moje włosy i sweter i zabrałam go ze sobą na uczelnię.


Inspirowane Kwestią Smaku i "Wiewiórką".

Składniki:

4 jajka

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g rodzynek

1 szklanka łuskanego słonecznika

100 g gorzkiej czekolady

5 jabłkek

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki miodu

4 oleju roślinnego

szczypta soli

Jajka wkładamy do letniej wody, aby się ociepliły. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, aby spęczniały, a później odcedzić na sitku. Nie otwierać czekolady z opakowania, potłuc ją młotkiem do mięsa - nie trzeba będzie siekać na kawałki ;) Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, dodać cynamon. Ubić jajka, dodać do nich miód, mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem i sodą. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać słonecznik, czekoladę, rodzynki i jabłka i ponownie zamieszać. Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st. C. przez około 45min.

Bagietki czosnkowo - bazyliowe

Bagietki czosnkowe ze sklepu, chętnie wcinane przez wszystkich na imprezach, mają dwie duże wady - są napakowane chemią i ich cena jest niewspółmierna do użytych w nich składników! Początkowo kupowałam bagietki, nacinałam je i wypełniałam domowym masłem czosnkowym, ale wczoraj postanowiłam upiec bagietki, które całe cudownie pachną czosnkiem. W sam raz na jesienne wieczory. Cztery gorące bagietki zjedli wczoraj na imprezie, a jedna została mi dzisiaj na śniadanie. Smakuje świetnie z samym masełkiem, idealna baza do kanapek!

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/2 szklanki ciepłej wody

3,5 łyżki masła

7 ząbków czosnku 

garść posiekanej świeżej bazylii

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

20g drożdży

Przygotowujemy rozczyn z drożdży - podgrzewamy wodę i mleko, dodajemy cukier i drożdże, mieszamy i odstawiamy na 15min w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować. Na patelni topimy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy przez chwilę i dajemy im przestygnąć.

Do miski wsypujemy mąkę, sól, bazylię, do tego wlewamy rozczyn z drożdży i wyrabiamy ciasto tak długo, aż się przestanie lepić do rąk i będzie elastyczną kulką. Można podsypać więcej mąki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1,5h w ciepłe miejsce, aby wyrosło. 

Następnie z ciasta formujemy bułki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na kolejne 30 min, aby jeszcze trochę wyrosły. Pieczemy przez 15min w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Do piekarnika należy wstawić kokilkę albo naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodę - dzięki temu bułeczki będą się piekły w zaparowanym piekarniku, co da im pyszną skórkę i sprężystość. Studzimy na kratce.

Sałatka Caprese

Przyszła jesień, a z nią leniwe wieczory pod kocem wraz z ulubionym serialem lub książką... To co lubimy najbardziej :)

Na wieczorną ucztę idealnie się nadaje sałatka Caprese. Można ją zrobić pomiędzy jednym odcinkiem Downton Abbey a drugim, dosłownie w pięć minut!

Składniki:

1 duży dojrzały pomidor

1 opakowanie mozzarelli

świeża bazylia

oliwa z oliwek

pieprz ziołowy

Kroimy pomidora oraz mozzarellę w plastry, układamy na talerzu wraz z bazylią. Polewamy wszystko oliwą i posypujemy pieprzem ziołowym. Gotowe :)

Hummus

Jedzmy ciecierzycę! Ta niedoceniana roślina strączkowa powoli wraca do łask. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe. 100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.
Dzisiaj cieciorka w formie pasty - przed Państwem hummus! 

Składniki:

200g suchej ciecierzycy

2 łyżki pasty tahini z sezamu niełuskanego

1 cytryna

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ewentualnie trochę wody

Ciecierzycę namoczyć przez ok. 10h w zimnej wodzie. Następnie przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować przez ok. godzinę (co 20 minut warto zmienić wodę na świeżą). Ostudzić ciecierzycę. Zmiksować, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem zblendować. Kiedy składniki się połączą, powoli dolewać oliwę, wciąż jednocześnie blendując. Dolać taką ilość, aby pasta miała jednorodną konsystencję.

 Ja nie dodawałam wody, ponieważ wolałam bardziej zbitą i nie tak kremową wersję - idealną na kanapkę :) Jeżeli jednak chcemy serwować hummus jako sos do np. pokrojonych w słupki warzyw, warto dodać trochę wody

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Natomiast obecne w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny.

Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. (źródło)

Składniki:

400g czerwonej soczewicy łuskanej

3 cebule

4 łyżki oliwy

400ml przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

2 litry wody

1 łyżeczka papryki kajeńskiej

Pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosenk podsmażamy w garnku na oliwie. Dolewamy wodę, przecier oraz wsypujemy soczewicę. Gotujemy ok. 15min na wolnym ogniu, na koniec przyprawiamy.

Dietetyczny sernik na owsiano-żytnim spodzie

Wielkanoc, jak każde święta, to czas wielkiego obżarstwa. Ale! Planujmy jedzenie z głową. Po co przez kolejny miesiąc się odchudzać, skoro w święta można zjeść lekko, zdrowo i przede wszystkim smacznie?

Dzisiaj proponuję alternatywny sernik, który smakuje tak samo wspaniale, jak jego oryginalna wersja, a jest lżejszy i mniej obciążający nasz żołądek.

Głównymi składnikami spodu ciasta są płatki owsiane i mąka żytnia - cenne źródło błonnika, którego może nam brakować podczas świąt. Ponadto margarynę zastąpiłam olejem kokosowym, który pomaga walczyć z otyłością brzuszną.

Masa serowa nie składa się z tłustego twarogu, tylko z naturalnego serka homogenizowanego. Twaróg pełnotłusty w 100g ma nawet 190 kcal, zaś serek - jedynie 110 kcal. Przy takiej zamianie "zaoszczędzamy" nawet 800 kcal!

Składniki: 

Spód:

130 g płatków owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

40g cukru

70 g mąki żytniej

2 jajka

Masa serowa:

1 kg serka naturalnego homogenizowanego

1 szklanka cukru

2 łyżki kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

Wszystkie składniki spodu wyrabiamy rękami, rozprowadzamy powstałą masę po dnie formy.  Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy serek wymieszany z kaszą, proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Masę serową wylewamy do przygotowanej formy i pieczemy w temp. 170 st. C. przez ok. 45min (grzanie góra/dół). Po upływe tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik, aby ostygnął. 

Jedzenie na uczelnię #3

Zajęcia do 20...

Kasza jaglana, papryka, mozzarella, polędwica, kukurydza i mix sałat, a wszystko polane oliwą z oliwek

Jedzenie na uczelnię #2 - kasza gryczana z dodatkami

Nowy semestr trzeba zacząć czymś dobrym do jedzenia! Mam zajęcia od 8 do 18:15, więc przydałaby się jakaś wałóweczka.

Przygotowanie tego pudełka zajęło ok. 5 min. Kasza się gotowała 20 min, ale w tym czasie mogłam robić coś innego. Dlatego dosyć wymówek "nie mam czasu i jem batony z automatu"!

Składniki:

pół torebki kaszy gryczanej

garść mixu sałat ze szpinakiem

gruby plaster polędwicy drobiowej

mały pomidor

łyżka oleju lnianego

majeranek

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić wszystkie składniki, wrzucić do miski, dodać kaszę, posypać majerankiem, wlać łyżkę oleju i zamieszać! Tadam!

Śniadanie #4 - Jedzenie na uczelnię

A jednak da się zjeść zdrowe śniadanie nawet, jak się wstaje o szóstej, a o szóstej trzydzieści wychodzi z domu! Moje śniadaniowe wyzwanie się opłaciło, gdyby nie to, to bym nie miała motywacji.

jogurt naturalny z zarodkami pszennymi oraz bananem

Śniadanie #2

Idealne na kaca!

Zarodki pszenne to naturalny koncentrat witaminowy. Zawierają bardzo duże ilości kwasu foliowego, magnezu, cynku, miedzi i manganu. Polecam je szczególnie teraz, kiedy mamy bardziej ubogą w warzywa i owoce dietę.

Jogurt naturalny z otrębami i zarodkami pszennymi, jabłkiem i suszoną żurawiną

Śniadanie #1

Moim problemem jest zwykle niejedzenie śniadań. W niektóre dni po prostu nie mogę, a w inne mi się nie chce. A jak już coś jem to jest to w biegu. Postanowiłam zrobić nową etykietę na blogu, Śniadania, co być może zmobilizuje mnie do jedzenia najważniejszego posiłku w trakcie dnia.

Jak mam już czas, to uwielbiam jeść jajka na śniadanie. Są zdrowe i sycące.

Dzisiaj: jajko na półtwardo, kanapki z chleba żytniego i warzyw, zielona herbata z sokiem z cytryny

Kasza jaglana z kurczakiem i sosem pomidorowym

W końcu kupiłam kaszę jaglaną! Od dawna się na nią czaiłam, ale jakoś dopiero teraz udało mi się ją dorwać. W markecie zawsze zapominałam, w mniejszych sklepach nie było, aż w końcu pojechałam do Almy specjalnie po nią. I kupiłam. I jeszcze parę innych produktów oczywiście. Nie mogłam się powstrzymać :< Ale ćśś!

Dopiero wróciłam z zajęć, wściekle głodna. Mięso z podudzi z wczorajszego rosołu, sos pomidorowy, kasza i pyszny, szybki obiad gotowy!

Sos pomidorowy:
dwie łyżki oliwy z oliwek
słoik domowego przecieru pomidorowego (można użyć takiego ze sklepu w kartoniku albo passaty)
trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego
łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki ziół prowansalskich
łyżeczka pieprzu cayenne
duży ząbek czosnku
łyżeczka mąki
1/4 szklanki zimnej wody
sól (ok. 1/4 łyżeczki)

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dolewamy przecier, koncentrat oraz dodajemy wyciśnięty czosnek. W szklance mieszamy wodę z mąką i powstały płyn rozprowadzamy w garnku. Przyprawiamy, gotujemy i gotowe :)

Gotujemy kaszę, dodajemy mięso z kurczaka i sos.


Wiem, że zdjęcie nie zachwyca, ale nie chciało mi się wyciągać lustrzanki. Głód zwyciężył.