Hummus

Jedzmy ciecierzycę! Ta niedoceniana roślina strączkowa powoli wraca do łask. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe. 100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.
Dzisiaj cieciorka w formie pasty - przed Państwem hummus! 

Składniki:

200g suchej ciecierzycy

2 łyżki pasty tahini z sezamu niełuskanego

1 cytryna

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ewentualnie trochę wody

Ciecierzycę namoczyć przez ok. 10h w zimnej wodzie. Następnie przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować przez ok. godzinę (co 20 minut warto zmienić wodę na świeżą). Ostudzić ciecierzycę. Zmiksować, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem zblendować. Kiedy składniki się połączą, powoli dolewać oliwę, wciąż jednocześnie blendując. Dolać taką ilość, aby pasta miała jednorodną konsystencję.

 Ja nie dodawałam wody, ponieważ wolałam bardziej zbitą i nie tak kremową wersję - idealną na kanapkę :) Jeżeli jednak chcemy serwować hummus jako sos do np. pokrojonych w słupki warzyw, warto dodać trochę wody

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Natomiast obecne w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny.

Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. (źródło)

Składniki:

400g czerwonej soczewicy łuskanej

3 cebule

4 łyżki oliwy

400ml przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

2 litry wody

1 łyżeczka papryki kajeńskiej

Pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosenk podsmażamy w garnku na oliwie. Dolewamy wodę, przecier oraz wsypujemy soczewicę. Gotujemy ok. 15min na wolnym ogniu, na koniec przyprawiamy.

Dietetyczny sernik na owsiano-żytnim spodzie

Wielkanoc, jak każde święta, to czas wielkiego obżarstwa. Ale! Planujmy jedzenie z głową. Po co przez kolejny miesiąc się odchudzać, skoro w święta można zjeść lekko, zdrowo i przede wszystkim smacznie?

Dzisiaj proponuję alternatywny sernik, który smakuje tak samo wspaniale, jak jego oryginalna wersja, a jest lżejszy i mniej obciążający nasz żołądek.

Głównymi składnikami spodu ciasta są płatki owsiane i mąka żytnia - cenne źródło błonnika, którego może nam brakować podczas świąt. Ponadto margarynę zastąpiłam olejem kokosowym, który pomaga walczyć z otyłością brzuszną.

Masa serowa nie składa się z tłustego twarogu, tylko z naturalnego serka homogenizowanego. Twaróg pełnotłusty w 100g ma nawet 190 kcal, zaś serek - jedynie 110 kcal. Przy takiej zamianie "zaoszczędzamy" nawet 800 kcal!

Składniki: 

Spód:

130 g płatków owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

40g cukru

70 g mąki żytniej

2 jajka

Masa serowa:

1 kg serka naturalnego homogenizowanego

1 szklanka cukru

2 łyżki kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

Wszystkie składniki spodu wyrabiamy rękami, rozprowadzamy powstałą masę po dnie formy.  Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy serek wymieszany z kaszą, proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Masę serową wylewamy do przygotowanej formy i pieczemy w temp. 170 st. C. przez ok. 45min (grzanie góra/dół). Po upływe tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik, aby ostygnął. 

Szarlotka z bezą

Jeszcze tylko tydzień i będzie po wszystkim!

Dzisiaj na tapecie dalszy ciąg jabłkowych utylizacji. Z dedykacją dla G.

Składniki:

2,5 szklanki mąki krupczatki

0,5 szklanki mąki pszennej

4 jajka

1 kostka masła

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki śmietany 18%

jabłka (ile kto lubi)

1 galaretka cytrynowa w proszku

Przygotować nadzienie: jabłka obrać ze skórek, pokroić w plastry, dodać parę łyżek wody i zagotować, aż się rozpadną. Dodać galaretkę i ewentualnie cukier. Zagnieść ciasto z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i śmietany. Schłodzić ciasto przez ok. pół godziny. Pozostałe białka ubić ze szczyptą soli, a jak będą sztywne to dodać szklankę cukru i ponownie ubijać. Wyłożyć spód blachy 2/3 ciasta, wylać masę z jabłek, wylać na to białka a następnie na tarce jarzynowej potarkować resztę ciasta i posypać nim wierzch. Piec przez 50min w temp. 180 st. C na dolnym grzaniu.

To mój pięćdziesiąty post!

Placki z jabłkiem

Smak dzieciństwa? Na pewno placki z jabłkiem, które zawsze robiła mama. Słodko-kwaśne z cukrem pudrem. Pyszne, parzące w język i palce. Bez czekania, aż usmażą się wszystkie, jemy od razu jak "jedna patelnia" już się usmaży!

Składniki (na oko):

dwa jajka

szklanka mleka

mąka (w zależności)

pół fiolki esencji waniliowej

2 łyżki cukru

cztery duże jabłka

Jajka roztrzepać z mlekiem i esencją. Dosypywać mąkę, aż ciasto stanie się gęste, ale lejące. Dodać cukier. Jabłka pokroić w cienkie i małe plasterki. Wymieszać wszystko i smażyć na rozgrzanym oleju. Koniecznie posypać cukrem pudrem :)