Risotto z mango i cieciorką

Ostatnio lubimy dania wszystko i nic... Dobrze opróżniają lodówkę, szybko się robią i przede wszystkim leniwie. Inspiracja zaczerpnięta od kotlet.tv

Składniki:

szklanka ryżu

litr bulionu

trzy marchewki

zielona część pora

szklanka suchej ciecierzycy

1 małe mango

sos sojowy

sól, pieprz

curry

Ciecierzycę moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, później ją gotujemy, co jakiś czas wymieniając wodę, ok. 1,5h. Podsmażamy na oliwie marchewkę i pora, następnie wsypujemy suchy ryż i czekamy aż się przesmaży. Dolewamy pół litra bulionu, później jak wyparuje, znów podlewamy. Rozgniatamy mango i dodajemy do dania. Posypujemy przyprawami, dodajemy łyżkę sosu sojowego, ugotowaną ciecierzycę i czekamy aż wszystko dojdzie. :)

Hummus

Jedzmy ciecierzycę! Ta niedoceniana roślina strączkowa powoli wraca do łask. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe. 100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.
Dzisiaj cieciorka w formie pasty - przed Państwem hummus! 

Składniki:

200g suchej ciecierzycy

2 łyżki pasty tahini z sezamu niełuskanego

1 cytryna

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ewentualnie trochę wody

Ciecierzycę namoczyć przez ok. 10h w zimnej wodzie. Następnie przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować przez ok. godzinę (co 20 minut warto zmienić wodę na świeżą). Ostudzić ciecierzycę. Zmiksować, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem zblendować. Kiedy składniki się połączą, powoli dolewać oliwę, wciąż jednocześnie blendując. Dolać taką ilość, aby pasta miała jednorodną konsystencję.

 Ja nie dodawałam wody, ponieważ wolałam bardziej zbitą i nie tak kremową wersję - idealną na kanapkę :) Jeżeli jednak chcemy serwować hummus jako sos do np. pokrojonych w słupki warzyw, warto dodać trochę wody

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Natomiast obecne w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny.

Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. (źródło)

Składniki:

400g czerwonej soczewicy łuskanej

3 cebule

4 łyżki oliwy

400ml przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

2 litry wody

1 łyżeczka papryki kajeńskiej

Pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosenk podsmażamy w garnku na oliwie. Dolewamy wodę, przecier oraz wsypujemy soczewicę. Gotujemy ok. 15min na wolnym ogniu, na koniec przyprawiamy.