Smażony bakłażan

1 bakłażan

olej rzepakowy

zioła prowansalskie

sól

czosnek

tarty ser

Bakłażan kroimy w plastry mniej więcej takiej samej grubości. Rozkładamy plastry na desce i posypujemy solą, po czym odstawiamy na ok. 10 min. Po tym czasie wycieramy plasterki bakłażana ręcznikiem papierowym. Tym sposobem usuniemy gorycz z warzywa. Każdy plaster smarujemy olejem, posypujemy czosnkiem i ziołami, następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię albo grilla. Smażymy z dwóch stron aż zmięknie. Po zdjęciu z patelni posypujemy tartym serem.

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki

3 żółtka

2 łyżki cukru

40 g świeżych drożdży

250 ml mleka

1 łyżeczka soli

110 g margaryny

dodatkowo - żółtko do posmarowania

Nadzienie:

300 g pieczarek

250 g kiszonej kapusty

dwie cebule

Podgrzać w garnku mleko, dodać cukier, drożdże i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić, aż drożdże zaczną się pienić. Później wlać rozczyn do miski, dodać mąkę i sól i wyrabiać ciasto. Dodać żółtka, wyrabiać ciasto, później dodać margarynę i wszystko dokładnie wyrobić. Odstawić na godzinę. 

Kapustę włożyć do garnka z wodą, zagotować, odlać wodę. Przesmażyć kapustę na patelni, usmażyć cebulę i dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki.

Podzielić ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkować na prostokąty, nakładać nadzienie i zawijać łączeniem do dołu. Przełożyć rulony na blachę, posmarować roztrzepanym żółtkiem, nakroić i upiec przez 25 min (180st. C). Po upieczeniu dokładnie przekroić na drobniejsze paszteciki. 

Spaghetti

Składniki (2 duże porcje):

200g makaronu spaghetti

250g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

300ml passaty pomidorowej

mieszanka "Przyprawa kuchni włoskiej" 

albo suszony czosnek, bazylia, oregano, rozmaryn

papryka suszona

pieprz cayenne

sól, pieprz

opcjonalnie: tarty ser

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją. Podsmażamy mięso na patelni, przyprawiamy solą, papryką i ziołami, dodajemy passatę. parujemy przez około 12 minut. Na koniec doprawiamy ziołami i podajemy z ugotowanym makaronem, można posypać serem.

Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowo-jogurtowym

Dzisiaj przepis na super prosty obiad i super pyszny! Nawet najbardziej zagorzałym przeciwnikom szpinaku zasmakuje, potwierdzam <3

Składniki (na duuuże dwie porcje):

250g filetu z kurczaka

400g jogurtu greckiego

200g szpinaku (może być mrożony)

2 ząbki czosnku

200g makaronu rurki

sól, pieprz, papryka słodka mielona

Kroimy mięso w dużą kostkę, obsypujemy solą, pieprzem oraz papryką. Smażymy na patelni, w międzyczasie na drugiej patelni smażymy szpinak. Do szpinaku dodajemy sól i przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dwie łyżki gorącego szpinaku wkładamy do kubeczka z jogurtem, mieszamy i wylewamy na patelnie (zapobiegnie to zwarzeniu się jogurtu). Gdy jogurt się zagotuje, przekładamy do masy jogurtowo-szpinakowej usmażonego kurczaka. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Zapiekanka makaronowa z brokułem

Składniki:

200g mięsa mielonego

dwie nieduże cebule

100g makaronu 

200g brokuła (może być mrożony)

dwa nieduże pomidory

1 jajko

200g jogurtu greckiego

100g sera

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, przyprawa gyros, koperek

Podgotować brokuła i odcedzić. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać mięso i smażyć razem. Posypać solą, pieprzem i przyprawą gyros. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć dno makaronem, na niego położyć mięso z cebulą, a na to brokuła. Posypać solą i pieprzem. Do jogurtu dodać jajko, koperek, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz starty ser i dobrze wymieszać. Polać powstałym sosem danie w naczyniu i na wierzchu ułożyć pokrojone w grube plastry pomidory. Posypać bazylią.

Nie przykrywać, tylko otwarte naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 st. C i piec przez pół godziny.

Minipizze z cukinii

Oszukane pizzerinki, zamiast ciasta na pizzę jest cukinia :) Z racji tego, że sezon na najpyszniejsze warzywa trwa, trzeba korzystać! Minipizze to dobry patent na przekąskę imprezową, ale również sprawdzi się jako szybki obiad. Robi się ekspresem.

Składniki:

1 cukinia

kulka sera mozzarella

szynka

ajwar

bazylia

Cukinię kroimy w grube plastry. Każdy plaster smarujemy ajwarem, posypujemy suszoną bazylią, na to nakładamy pokrojoną szynkę i na wierzch mozzarellę. Pieczemy w 200 st. przez ok. 15min. 

Pomidory faszerowane mięsem mielonym

Sezon na pomidory w pełni, tylko w tym okresie roku są tak pyszne. Jest to szybkie i efektowne danie, które sprawdzi się na imprezach, jak i na domowy obiad. Pomidory polecam piec w silikonowych foremkach do muffin, dzięki czemu nie rozpadną się podczas pieczenia i będzie nam je łatwo wyjąć.

Składniki:

6 dużych pomidorów

300 g mięsa mielonego 

1 opakowanie sera mozzarella

mała cebula 

bazylia

ząbek czosnku

sól, pieprz

Przesmażamy cebulkę i czosnek, do usmażonej cebuli dodajemy mięso i smażymy. W międzyczasie wydrążamy pomidory - odcinamy "kapelusz", a następnie wykrawamy łyżką środek, aby została sama "skorupka". Miąższ pomidora kroimy w drobną kostkę i dodajemy go na patelnię do usmażonego mięsa. Smażymy na wolnym ogniu i czekamy ok. 15 min, aż odparuje sok pomidorowy. Dodajemy bazylię, sól i pieprz. Wydrążone pomidory napełniamy farszem, wykładamy do foremek do muffinek i pieczemy ok. 10min w 180 st. C. Po tym czasie na każdego pomidora kładziemy pokrojoną albo startą mozzarellę i zapiekamy kolejne 7 min. 

Smacznego!

Walentynkowa kolacja

Na walentynkową kolację dla zabieganych polecam shoarmę z kurczaka podaną z pieczonymi ziemniaczkami i lekką sałatką, do tego mus czekoladowy i obowiązkowo wino :)

Risotto z mango i cieciorką

Ostatnio lubimy dania wszystko i nic... Dobrze opróżniają lodówkę, szybko się robią i przede wszystkim leniwie. Inspiracja zaczerpnięta od kotlet.tv

Składniki:

szklanka ryżu

litr bulionu

trzy marchewki

zielona część pora

szklanka suchej ciecierzycy

1 małe mango

sos sojowy

sól, pieprz

curry

Ciecierzycę moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, później ją gotujemy, co jakiś czas wymieniając wodę, ok. 1,5h. Podsmażamy na oliwie marchewkę i pora, następnie wsypujemy suchy ryż i czekamy aż się przesmaży. Dolewamy pół litra bulionu, później jak wyparuje, znów podlewamy. Rozgniatamy mango i dodajemy do dania. Posypujemy przyprawami, dodajemy łyżkę sosu sojowego, ugotowaną ciecierzycę i czekamy aż wszystko dojdzie. :)

Potrawka z naturalnego ryżu i tuńczyka

Jest ciągle zimno! Powinnam zapaść w zimowy sen. Jak Muminki. Chociaż... Jeść garstkę igliwia na całą zimę to trochę bieda :D

Szybkie danie, w sam raz na zabiegany dzień. Jedyne, co długo się gotuje to ryż, ale można przyspieszyć i użyć białego (chociaż osobiście go nie cierpię)

Potrawka z naturalnego ryżu i tuńczyka 

torebka ryżu

pół jogurtu greckiego

1 mała cebula

1 ząbek cząsnku

puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

opcjonalnie: żółty ser

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy tuńczyka, mieszamy, podsmażamy chwilę i do tego dosypujemy ugotowany ryż. Wszystko zalewamy śmietaną, posypujemy serem i podsmażamy ok. 5 min na wolnym ogniu. Gotowe!

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Natomiast obecne w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny.

Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. (źródło)

Składniki:

400g czerwonej soczewicy łuskanej

3 cebule

4 łyżki oliwy

400ml przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

2 litry wody

1 łyżeczka papryki kajeńskiej

Pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosenk podsmażamy w garnku na oliwie. Dolewamy wodę, przecier oraz wsypujemy soczewicę. Gotujemy ok. 15min na wolnym ogniu, na koniec przyprawiamy.

Placki ziemniaczano-dyniowe

Uwielbiam placki ziemniaczane, a że ostatnio znowu dostałam od babci małą dyńkę, postanowiłam dodać ją do tradycyjnych placków. Sąsiedzi chyba nie byli zadowoleni, że wieczorem hałasuję blenderem :<

Składniki: (porcja dla 2 żarłocznych osób)

4 duże ziemniaki

1 mała dynia (taka wielkość jak na zdjęciu)

1 mała cebula

1 jajko

4 łyżki mąki

majeranek

sól

olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i blendujemy (albo ścieramy na tarce, jak to tradycyjnie robi Babcia). To samo robimy z wydrążoną dynią. Kroimy cebulę w drobną kostkę i wrzucamy do miski z dynią i ziemniakami. Dodajemy do masy jajko, mąkę, a następnie majeranek i sól i dobrze mieszamy. Smażymy placki na rozgrzanym oleju. Najlepiej smakują ze szklanką zimnego mleka :)

Kasza jaglana z kurczakiem i sosem pomidorowym

W końcu kupiłam kaszę jaglaną! Od dawna się na nią czaiłam, ale jakoś dopiero teraz udało mi się ją dorwać. W markecie zawsze zapominałam, w mniejszych sklepach nie było, aż w końcu pojechałam do Almy specjalnie po nią. I kupiłam. I jeszcze parę innych produktów oczywiście. Nie mogłam się powstrzymać :< Ale ćśś!

Dopiero wróciłam z zajęć, wściekle głodna. Mięso z podudzi z wczorajszego rosołu, sos pomidorowy, kasza i pyszny, szybki obiad gotowy!

Sos pomidorowy:
dwie łyżki oliwy z oliwek
słoik domowego przecieru pomidorowego (można użyć takiego ze sklepu w kartoniku albo passaty)
trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego
łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki ziół prowansalskich
łyżeczka pieprzu cayenne
duży ząbek czosnku
łyżeczka mąki
1/4 szklanki zimnej wody
sól (ok. 1/4 łyżeczki)

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dolewamy przecier, koncentrat oraz dodajemy wyciśnięty czosnek. W szklance mieszamy wodę z mąką i powstały płyn rozprowadzamy w garnku. Przyprawiamy, gotujemy i gotowe :)

Gotujemy kaszę, dodajemy mięso z kurczaka i sos.


Wiem, że zdjęcie nie zachwyca, ale nie chciało mi się wyciągać lustrzanki. Głód zwyciężył.

Zapiekanka z ziemniaków i mielonego mięsa

Przepis na zapiekankę, która gościła po raz kolejny na moich urodzinach:

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 duża cebula
1,5 dużego opakowania śmietany 12%
0,5 kg mięsa mielonego
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
30 dag żółtego sera

oregano, sól, papryka słodka, chilli, pieprz

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo i studzimy. Smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, następnie dodajemy na patelnię mięso, przyprawione ząbkiem czosnku i pieprzem. Dodajemy koncentrat pomidorowy, zioła oraz pozostałe przyprawy. Następnie do osobnego garnka wlewamy śmietanę, wciskamy do niej pozostały czosnek i gotujemy. Kroimy ostudzone ziemniaki na plastry i częścią z nich wykładamy dno naczynia, następnie kładziemy część mięsa, polewamy połową sosu czosnkowego i posypujemy startym serem . Potem znowu ziemniaki, mięso, sos i ser. Naczynie włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Rolada szpinakowa z Newellą

Kiedy na Durszlak.pl zobaczyłam akcję Gotuj z Newellą, od razu wiedziałam, że muszę wypróbować ten produkt :) Niestety nie był dostępny w mojej okolicy, ale determinacja to podstawa. Kasia zakupiła Newellę w Gdyni i przywiozła do Gdańska, a następnie Michał przywiózł mi ją z Gdańska do Olsztyna :D Wysiłek się opłacił, powstało pyszne i zdrowe danie! (Michale i Kasiu - bardzo dziękuję!)

U mnie powstała pyszna rolada szpinakowa. Dużo potasu, żelaza a to wszystko wzbogacone białkiem - samo zdrowie. Nie jest zbyt skomplikowana, a efekt jest naprawdę zaskakujący. Świetnie sprawdza się jako obiad, ale również jako zimna przystawka.

Składniki:
450g rozdrobnionego szpinaku
100g (pół opakowania) Newelli wędzonej
100g (pół opakowania) Newelli naturalnej 
2 ząbki czosnku
4 jajka
1 łyżka mąki
50g serka topionego albo twarożku
100g łososia
pęczek szczypiorku
sól
pieprz


Na patelni dusimy szpinak z czosnkiem, przyprawiamy solą i pieprzem, następnie odcedzamy wodę i studzimy. Dodajemy do szpinaku żółtka oraz łyżkę mąki, mieszamy. Ubijamy pianę z białek i delikatnie dodajemy do szpinaku zmieszanego z żółtkami. Powstałe ciasto wylewamy na dużą płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia (taką o wymiarach piekarnika) i pieczemy ok. 15 min w 190 st. C. Gdy placek przestygnie, smarujemy go serkiem, a następnie kładziemy rozdzieloną na plasterki lub kawałki Newellę - najpierw jeden plasterek Newelli naturalnej, a na to plasterek Newelli wędzonej. Później układamy na roladzie łososia, na łososia szczypiorek i zawijamy ją.

Smaki i tekstury świetnie się łączą.

Jak wspomniałam, biorę udział w Akcji Kulinarnej Gotuję z Newellą. Zachęcam innych do brania udziału! 

Makaron z kremowym sosem szpinakowo-czosnkowym

Pyszne danie, w sam raz na jesienne wieczory. Samo zdrowie: liście szpinaku zawierają duże ilości witaminy C, żelaza oraz magnezu. A czosnek z pewnością usprawni naszą odporność!


Składniki:
makaron (ja użyłam razowego)
opakowanie szpinaku 450g
pół główki czosnku
kubek śmietany 18%
gałka muszkatołowa (dużo!)
sól
mozzarella (do dekoracji)


Rozmrażamy szpinak na patelni, odparowujemy wodę. Dodajemy czosnek (ja tarkowałam go na tarce do sera), następnie śmietanę i przyprawy. Danie podajemy z ugotowanym makaronem, posypane startą mozzarellą.

Kotleciki jajeczne

Smak wszystkich stołówek, na których bywałam przez całą moją edukację! Kotleciki jajeczne. Szybkie, smaczne, zrobione ze składników, które zawsze są w domu.


Składniki (na 5 średnich kotletów):

5 jajek ugotowanych na twardo
1 jajko surowe
pół czerstwej bułki
mała cebula
sól, pieprz
olej do smażenia
bułka tarta

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skórki i gnieciemy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy jajko, namoczoną bułkę, pokrojoną drobno cebulę i wyrabiamy. Doprawiamy solą i pieprzem, formujemy małe kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Smacznego!

  

Zupa serowa

Szybka zupa, w sam raz żeby zjeść coś ciepłego po powrocie z uczelni - serowa! Moja miłość do zupy serowej rozpoczęła sie na Politechnice Gdańskiej, gdzie zawsze kupowałam ją w bufecie i jadłyśmy wspólnie na korytarzu (3,5 za opakowanie - do dziś pamiętam!). Teraz robię swoją i jest tak samo pyszna jak tamta. Dwadzieścia minut i już mamy co zjeść.

Składniki:

0,6 l bulionu
2 serki topione (każdy po 100g)
mała cebula
średni ziemniak
20 dag sera żółtego
pieprz
3 kromki chleba
oliwa/olej
czerwona papryka ostra


Podgrzewamy bulion i dodajemy do niego pokrojonego w bardzo drobną kostkę ziemniaka oraz cebulę. Kiedy się zagotuje, wrzucamy po kawałku serka topionego. Cały czas mieszamy, aby się dobrze rozpuszczał i nie przyklejał do dna. Kiedy rozpuścimy już cały serek, dodajemy żółty ser i również mieszamy i uważamy, aby się nie przypalił. W międzyczasie kroimy chleb na kawałki, posypujemy czerwoną papryką i smażymy na oleju/oliwie. Zupę podajemy z grzankami.

Najlepsza pizza

Moja ulubiona pizza, która gości na praktycznie każdej imprezie u mnie w domu. Po wielu próbach i poszukiwaniach, odkryłam w końcu perfekcyjny przepis na pizzę, która smakuje wszystkim. Ciasto jest mięciutkie, nie twardnieje po ostygnięciu, świetnie nadaje się również do calzone. Największą zaletą tej pizzy jest krótki czas przygotowywania. Dwadzieścia minut i możemy cieszyć się świeżutką, pyszną pizzą. Mrożona już poszła kompletnie w odstawkę.


Składniki suche:

3 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka przyprawy do pizzy (ewentualnie suszone oregano)

Wsypujemy do miski i mieszamy.

Składniki "mokre":
1 szklanka ciepłej wody 
3 łyżki oliwy 
pół kostki drożdży świeżych (50g)
łyżeczka cukru

Wodę zawsze biorę z kranu, odkręconego na maksymalną temperaturę. Przelewam odmierzoną ilość do trochę większego naczynia, dolewam oliwę, po czym dodaję cukier i pokruszone drożdże. Dokładnie mieszam i od razu wlewam powstały płyn do miski z suchymi składnikami. Mieszam łyżką, aż powstanie w miarę jednolita masa i zagniatam ciasto w kulę. Wkładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam.

Włączam piekarnik i nastawiam na temperaturę 250 stopni. Czas nagrzewania piekarnika to czas wyrastania ciasta.

Po wyrośnięciu ciasta, podsypuję blat mąką i rozwałkowuję ciasto na cienki placek, grubości ok. 2 mm. Ciasto przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smaruję placek sosem, nakładam starkowany ser i pozostałe składniki - pieczarki, cebulę, szynkę itd.

Piekę przez 10 minut, po czym otwieram drzwiczki piekarnika i piekę kolejne 2 minuty z otwartymi drzwiczkami. Czas pieczenia oczywiście zależy od grubości i ilości składników, więc warto sprawdzić i ewentualnie dopiec.


Pizza jest gotowa!

Rozgrzewająca zupa marchewkowo-imbirowa

Ostro-słodka wegańska zupa rozgrzewająca w chłodne dni. Zapobiega zimowym niedoborom witamin: sok pomarańczowy zawiera dużo witaminy C i beta-karotenu, zaś marchewka uzupełnia niedobory witaminy A, C, witamin z grupy B, a także witamin E, H, K oraz PP. Imbir wpływa korzystnie na zdrowie: ułatwia trawienie, łagodzi objawy PMS, leczy przeziębienia oraz wspomaga odchudzanie ;)


Składniki:

cztery średniej wielkości marchewki
kawałek imbiru (ok. 4-5cm)
dwie średnie cebule
dwie szklanki wody
dwie szklanki soku pomarańczowego
przyprawy: po pół łyżeczki soli, pieprzu, czerwonej słodkiej papryki, pietruszki
dwie łyżki oliwy z oliwek


Usmażyć na patelni cebulę z oliwą. Wlać do garnka sok pomarańczowy i wodę, kiedy się zagotuje - dosypać przyprawy. Wrzucić pokrojoną w plasterki marchewkę, starty na drobnej tarce imbir oraz usmażoną cebulę. Gotować do miękkości, a następnie wszystko zblendować. Podawać posypaną mielonym pieprzem.



U mnie wersja ze śmietaną: