Pierniczki z witrażykiem

Przepis nie mój, ściągnięty od Pauliny z kotlet.tv. Trochę go zmodyfikowałam, ale podaję oryginalny link -> TUTAJ!

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka miodu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka przypraw do piernika + łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• ok. 4 łyżek wody
• landrynki

Miód lekko podgrzewamy, aż będzie płynny. Wszystkie składniki ciasta ze sobą szatkujemy, a następnie zagniatamy ciasto. Schłodzić ok. pół godziny w lodówce i najlepiej, jak zauważa Paulina, wałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, żeby nic się nie przyklejało. Wycinamy pierniczki z dziurką w środku, w którą to wsypujemy pokruszoną landrynkę. Pieczemy 15min w 170 st. na papierze do pieczenia i odklejamy dopiero, jak ciastka będą całkowicie zimne.

Smacznego i pięknego!

miniserniczki na kruchym spodzie

post z telefonu, wiec krotki. wesolych swiat :)

spod:
2,75 szklanki maki krupczatki
1,5 szklanki cukru
250g margaryny
2 jajka

zagniatamy wszystko i wstawiamy do lodowki na pol godziny zeby sie schlodzilo

masa:
1kg twarogu w wiaderku (patrzymy na sklad, kupujemy ser bez maki i cukru!)
6 jajek
1,5 szklanki cukru
2 budynie waniliowe
2 lyzki masla rozpuszczone i przestudzone

dodatkowo:
zurawina lub kwasny dzem


wszystko ze soba mieszamy :)

wyklejamy ciastem foremki na babeczki, na spod dodajemy zurawine lub dzem, wylewamy mase do kazdej babeczki. Pieczemy w 180 st., termoobieg przez okolo 30min.

smacznego!

Risotto z mango i cieciorką

Ostatnio lubimy dania wszystko i nic... Dobrze opróżniają lodówkę, szybko się robią i przede wszystkim leniwie. Inspiracja zaczerpnięta od kotlet.tv

Składniki:

szklanka ryżu

litr bulionu

trzy marchewki

zielona część pora

szklanka suchej ciecierzycy

1 małe mango

sos sojowy

sól, pieprz

curry

Ciecierzycę moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, później ją gotujemy, co jakiś czas wymieniając wodę, ok. 1,5h. Podsmażamy na oliwie marchewkę i pora, następnie wsypujemy suchy ryż i czekamy aż się przesmaży. Dolewamy pół litra bulionu, później jak wyparuje, znów podlewamy. Rozgniatamy mango i dodajemy do dania. Posypujemy przyprawami, dodajemy łyżkę sosu sojowego, ugotowaną ciecierzycę i czekamy aż wszystko dojdzie. :)

Potrawka z naturalnego ryżu i tuńczyka

Jest ciągle zimno! Powinnam zapaść w zimowy sen. Jak Muminki. Chociaż... Jeść garstkę igliwia na całą zimę to trochę bieda :D

Szybkie danie, w sam raz na zabiegany dzień. Jedyne, co długo się gotuje to ryż, ale można przyspieszyć i użyć białego (chociaż osobiście go nie cierpię)

Potrawka z naturalnego ryżu i tuńczyka 

torebka ryżu

pół jogurtu greckiego

1 mała cebula

1 ząbek cząsnku

puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

opcjonalnie: żółty ser

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy tuńczyka, mieszamy, podsmażamy chwilę i do tego dosypujemy ugotowany ryż. Wszystko zalewamy śmietaną, posypujemy serem i podsmażamy ok. 5 min na wolnym ogniu. Gotowe!

Ciasto jesienne z bakaliami i jabłkami

Czuć w powietrzu jesień.. Zbiory jabłek, zimne poranki, szron na szybach, przetwory. Nic tylko zawinąć się w koc i zjeść kawałek ciasta.

Pieczenie zafundowałam sobie o poranku. Cudownie pachniało, zapach cynamonu wsiąkł w moje włosy i sweter i zabrałam go ze sobą na uczelnię.


Inspirowane Kwestią Smaku i "Wiewiórką".

Składniki:

4 jajka

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g rodzynek

1 szklanka łuskanego słonecznika

100 g gorzkiej czekolady

5 jabłkek

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki miodu

4 oleju roślinnego

szczypta soli

Jajka wkładamy do letniej wody, aby się ociepliły. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, aby spęczniały, a później odcedzić na sitku. Nie otwierać czekolady z opakowania, potłuc ją młotkiem do mięsa - nie trzeba będzie siekać na kawałki ;) Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, dodać cynamon. Ubić jajka, dodać do nich miód, mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem i sodą. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać słonecznik, czekoladę, rodzynki i jabłka i ponownie zamieszać. Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st. C. przez około 45min.

Bagietki czosnkowo - bazyliowe

Bagietki czosnkowe ze sklepu, chętnie wcinane przez wszystkich na imprezach, mają dwie duże wady - są napakowane chemią i ich cena jest niewspółmierna do użytych w nich składników! Początkowo kupowałam bagietki, nacinałam je i wypełniałam domowym masłem czosnkowym, ale wczoraj postanowiłam upiec bagietki, które całe cudownie pachną czosnkiem. W sam raz na jesienne wieczory. Cztery gorące bagietki zjedli wczoraj na imprezie, a jedna została mi dzisiaj na śniadanie. Smakuje świetnie z samym masełkiem, idealna baza do kanapek!

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/2 szklanki ciepłej wody

3,5 łyżki masła

7 ząbków czosnku 

garść posiekanej świeżej bazylii

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

20g drożdży

Przygotowujemy rozczyn z drożdży - podgrzewamy wodę i mleko, dodajemy cukier i drożdże, mieszamy i odstawiamy na 15min w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować. Na patelni topimy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy przez chwilę i dajemy im przestygnąć.

Do miski wsypujemy mąkę, sól, bazylię, do tego wlewamy rozczyn z drożdży i wyrabiamy ciasto tak długo, aż się przestanie lepić do rąk i będzie elastyczną kulką. Można podsypać więcej mąki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1,5h w ciepłe miejsce, aby wyrosło. 

Następnie z ciasta formujemy bułki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na kolejne 30 min, aby jeszcze trochę wyrosły. Pieczemy przez 15min w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Do piekarnika należy wstawić kokilkę albo naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodę - dzięki temu bułeczki będą się piekły w zaparowanym piekarniku, co da im pyszną skórkę i sprężystość. Studzimy na kratce.

Sałatka Caprese

Przyszła jesień, a z nią leniwe wieczory pod kocem wraz z ulubionym serialem lub książką... To co lubimy najbardziej :)

Na wieczorną ucztę idealnie się nadaje sałatka Caprese. Można ją zrobić pomiędzy jednym odcinkiem Downton Abbey a drugim, dosłownie w pięć minut!

Składniki:

1 duży dojrzały pomidor

1 opakowanie mozzarelli

świeża bazylia

oliwa z oliwek

pieprz ziołowy

Kroimy pomidora oraz mozzarellę w plastry, układamy na talerzu wraz z bazylią. Polewamy wszystko oliwą i posypujemy pieprzem ziołowym. Gotowe :)

Migawki z Oksfordu

British food

Brytyjskie jedzenie nieodmiennie kojarzy się ze słynnymi (bardzo kalorycznymi!) śniadaniami oraz fish and chips. Podczas mojego pobytu w Oksfordzie postanowiłam sobie, że po prostu muszę spróbować jednego i drugiego. Śniadanie dorwałam, z rybą już gorzej. Nigdzie, ale to nigdzie, w żadnej restauracji nie mogłam znaleźć fish&chips! Jedynie raz je widziałam, ale bar wyglądał i pachniał tak okropnie, że sobie odpuściłam.

Śniadanie angielskie (Full English breakfast) pierwotnie było serwowane rolnikom, którzy wychodzili na cały dzień ciężkiej pracy w polu. W restauracji uzyskałam informację, że zaserwowane mi i Magdzie śniadanie liczyło sobie lekką ręką 920kcal/porcja. Nie dałam rady całego zjeść, po prostu za dużo jak na jeden raz. Podziwiałam mężczyzn ze stolika obok, którzy dwa razy szybciej niż my, pochłonęli large breakfast, czyli podwojoną porcję tego, co my dostałyśmy. Kiełbaska szczerze mówiąc mnie nie zachwyciła, nie czuć w niej było mięsa, tylko jakieś dziwne zapychacze. Bekon był odrobinę za suchy, za to miłością od pierwszego wejrzenia były hash browns

To coś na wzór naszego placka ziemniaczanego, jednak hash browns przygotowywane są z ugotowanych posiekanych, a nie startych i surowych ziemniaków. Pyszne i chrupiące!
English breakfast - Four Candles Restaurant, £2,99, kawa z nieogarniczoną dolewką - 99p


Zamiast fish and chips skusiłam się na inny angielski przysmak, mianowicie pork pie - rodzaj ciastka wypełnionego peklowaną wieprzowiną. Z tego co się wywiedziałam, ciasto przygotowywane jest w nietypowy sposób - jest to hot water pastry, do któego przygotowania musimy zagotować mąkę. Smakuje jak półkruche, świetnie komponuje się z wieprzowiną. Polecam, pyszne! Swoje ciastko zakupiłam u lokalnego rzeźnika na Covered Market - rodzaju ryneczku. Cena: 60p

Muffinki gruszkowe

Nadciąga jesień, a wraz z nią wiele owoców i warzyw. Dzisiaj czas na gruszki :)

Składniki (na 10 sztuk)

125g mąki pszennej

4 łyżki miodu

2 jajka

2 gruszki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru 

100ml śmietany 18%

1/4 szklanki oleju

Gruszki obieramy i kroimy w drobną kostkę. "Mokre" składniki mieszamy osobno, "suche" osobno, po czym wszystko razem łączymy. Wylewamy do foremek i pieczemy przez 20min w 180 st. C. Przed upieczenime można posypać każdą muffinkę łyżeczką cukru, aby uzyskać chrupiącą skorupkę na wierzchu babeczki.

Ciasto 3 bit

Po długiej przerwie dzisiaj czas na ciasto 3bit :)
Jest to ciasto, które bardzo prosto i szybko się robi. Świetnie się sprawdza na święta!

Po raz pierwszy podliczyłam koszt ciasta - wszystkie składniki zostały zakupione w sklepie Biedronka. Tak czy owak, bardziej się opłaca niż kupować ciasto na wagę, a przynajmniej mamy pewność, jakie składniki zostały użyte.

Składniki: (na dużą blachę)

2 paczki krakersów solonych (po 175g) - 3,78zł

3/4 litra mleka - 1,34zł

2 budynie - 0,63zł

masa krówkowa (puszka 400g) - 3,99zł

śmietanka 30% 330g - 2,89zł

1/3 tabliczki czekolady gorzkiej - 0,66zł

Koszt całkowity: 13,29zł

Gotujemy budyń na samym mleku, bez cukru. W tym samym czasie w mały rondelek wlewamy wodę, wstawiamy do niej otwartą puszkę z masą krówkową i powoli gotujemy, czekając aż masa się rozpuści. Na dnie dużej blachy układamy warstwę krakersów. Rozprowadzamy na nich masę krówkową - to najgorsza część, ale jak ją przebrniemy to już później z górki :) Na masie krówkowej układamy znowu krakersy. Wystudzony budyń miksujemy - pozwoli to uzyskać gładką konsystencję. Wylewamy go na krakersy, układamy kolejną ich warstwę. Ubijamy śmietanę z odrobiną cukru. Rozprowadzamy ją na krakersach. Śmietanę posypujemy startą na tarce czekoladą. Przykrywamy ciasto folią aluminiową i wstawiamy na 3-4 h do lodówki. Gotowe!

Wielkanoc 2015

Bardzo mało zdjęć, w dodatku o kiepskiej jakości, wieeem! Niestety nie wzięłam ze sobą aparatu, bo po prostu nie chciało mi się ciągnąć całego sprzętu, także został mi tylko telefon, który jest aparatem do rozmów, a nie aparatem do zdjęć. Pojechałam już w czwartek po wykładzie (dziękuję szanownemu Michałowi, który sporo nadrobił, żeby mnie zawieźć!), odbyłam świetną wycieczkę po terenach kurpiowskich i na koniec przyjechałam do Babci.

Nie robiłam niczego szczególnego w tym roku. Stwierdziłam, że i tak każdy będzie przejedzony, zresztą to tylko dwa dni. Ważniejsze dla mnie było to, żeby posiedzieć i pogadać w spokoju z rodziną, niż stać trzy dni w kuchni nad garami.

W tym roku postawiliśmy na owoce - zamiast opychać się ciężkimi ciastami z kremami, wcinaliśmy truskawki, winogrona, pomarańcze i melony.

No doobra.. Ciasto też było. Ale tylko biszkopt z jabłkami, nieśmiertelny sernik i sernik na zimno.

Niestety stołu wielkanocnego nie udało mi się cyknąć, Babcia jak zwykle nas poganiała, także mam tylko dzisiejsze śniadanie (skromne, bo mieliśmy już mieli dość!)

Wesołych Świąt!

Hummus

Jedzmy ciecierzycę! Ta niedoceniana roślina strączkowa powoli wraca do łask. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe. 100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.
Dzisiaj cieciorka w formie pasty - przed Państwem hummus! 

Składniki:

200g suchej ciecierzycy

2 łyżki pasty tahini z sezamu niełuskanego

1 cytryna

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ewentualnie trochę wody

Ciecierzycę namoczyć przez ok. 10h w zimnej wodzie. Następnie przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować przez ok. godzinę (co 20 minut warto zmienić wodę na świeżą). Ostudzić ciecierzycę. Zmiksować, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem zblendować. Kiedy składniki się połączą, powoli dolewać oliwę, wciąż jednocześnie blendując. Dolać taką ilość, aby pasta miała jednorodną konsystencję.

 Ja nie dodawałam wody, ponieważ wolałam bardziej zbitą i nie tak kremową wersję - idealną na kanapkę :) Jeżeli jednak chcemy serwować hummus jako sos do np. pokrojonych w słupki warzyw, warto dodać trochę wody

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Natomiast obecne w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny.

Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. (źródło)

Składniki:

400g czerwonej soczewicy łuskanej

3 cebule

4 łyżki oliwy

400ml przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

2 litry wody

1 łyżeczka papryki kajeńskiej

Pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosenk podsmażamy w garnku na oliwie. Dolewamy wodę, przecier oraz wsypujemy soczewicę. Gotujemy ok. 15min na wolnym ogniu, na koniec przyprawiamy.

Dietetyczny sernik na owsiano-żytnim spodzie

Wielkanoc, jak każde święta, to czas wielkiego obżarstwa. Ale! Planujmy jedzenie z głową. Po co przez kolejny miesiąc się odchudzać, skoro w święta można zjeść lekko, zdrowo i przede wszystkim smacznie?

Dzisiaj proponuję alternatywny sernik, który smakuje tak samo wspaniale, jak jego oryginalna wersja, a jest lżejszy i mniej obciążający nasz żołądek.

Głównymi składnikami spodu ciasta są płatki owsiane i mąka żytnia - cenne źródło błonnika, którego może nam brakować podczas świąt. Ponadto margarynę zastąpiłam olejem kokosowym, który pomaga walczyć z otyłością brzuszną.

Masa serowa nie składa się z tłustego twarogu, tylko z naturalnego serka homogenizowanego. Twaróg pełnotłusty w 100g ma nawet 190 kcal, zaś serek - jedynie 110 kcal. Przy takiej zamianie "zaoszczędzamy" nawet 800 kcal!

Składniki: 

Spód:

130 g płatków owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

40g cukru

70 g mąki żytniej

2 jajka

Masa serowa:

1 kg serka naturalnego homogenizowanego

1 szklanka cukru

2 łyżki kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

Wszystkie składniki spodu wyrabiamy rękami, rozprowadzamy powstałą masę po dnie formy.  Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy serek wymieszany z kaszą, proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Masę serową wylewamy do przygotowanej formy i pieczemy w temp. 170 st. C. przez ok. 45min (grzanie góra/dół). Po upływe tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik, aby ostygnął. 

Szarlotka z bezą

Jeszcze tylko tydzień i będzie po wszystkim!

Dzisiaj na tapecie dalszy ciąg jabłkowych utylizacji. Z dedykacją dla G.

Składniki:

2,5 szklanki mąki krupczatki

0,5 szklanki mąki pszennej

4 jajka

1 kostka masła

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki śmietany 18%

jabłka (ile kto lubi)

1 galaretka cytrynowa w proszku

Przygotować nadzienie: jabłka obrać ze skórek, pokroić w plastry, dodać parę łyżek wody i zagotować, aż się rozpadną. Dodać galaretkę i ewentualnie cukier. Zagnieść ciasto z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i śmietany. Schłodzić ciasto przez ok. pół godziny. Pozostałe białka ubić ze szczyptą soli, a jak będą sztywne to dodać szklankę cukru i ponownie ubijać. Wyłożyć spód blachy 2/3 ciasta, wylać masę z jabłek, wylać na to białka a następnie na tarce jarzynowej potarkować resztę ciasta i posypać nim wierzch. Piec przez 50min w temp. 180 st. C na dolnym grzaniu.

To mój pięćdziesiąty post!