Hummus

Jedzmy ciecierzycę! Ta niedoceniana roślina strączkowa powoli wraca do łask. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe. 100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.
Dzisiaj cieciorka w formie pasty - przed Państwem hummus! 

Składniki:

200g suchej ciecierzycy

2 łyżki pasty tahini z sezamu niełuskanego

1 cytryna

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

ewentualnie trochę wody

Ciecierzycę namoczyć przez ok. 10h w zimnej wodzie. Następnie przepłukać, zalać wrzątkiem i gotować przez ok. godzinę (co 20 minut warto zmienić wodę na świeżą). Ostudzić ciecierzycę. Zmiksować, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem zblendować. Kiedy składniki się połączą, powoli dolewać oliwę, wciąż jednocześnie blendując. Dolać taką ilość, aby pasta miała jednorodną konsystencję.

 Ja nie dodawałam wody, ponieważ wolałam bardziej zbitą i nie tak kremową wersję - idealną na kanapkę :) Jeżeli jednak chcemy serwować hummus jako sos do np. pokrojonych w słupki warzyw, warto dodać trochę wody

Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Natomiast obecne w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny.

Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. (źródło)

Składniki:

400g czerwonej soczewicy łuskanej

3 cebule

4 łyżki oliwy

400ml przecieru pomidorowego

4 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki soli

2 litry wody

1 łyżeczka papryki kajeńskiej

Pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosenk podsmażamy w garnku na oliwie. Dolewamy wodę, przecier oraz wsypujemy soczewicę. Gotujemy ok. 15min na wolnym ogniu, na koniec przyprawiamy.

Dietetyczny sernik na owsiano-żytnim spodzie

Wielkanoc, jak każde święta, to czas wielkiego obżarstwa. Ale! Planujmy jedzenie z głową. Po co przez kolejny miesiąc się odchudzać, skoro w święta można zjeść lekko, zdrowo i przede wszystkim smacznie?

Dzisiaj proponuję alternatywny sernik, który smakuje tak samo wspaniale, jak jego oryginalna wersja, a jest lżejszy i mniej obciążający nasz żołądek.

Głównymi składnikami spodu ciasta są płatki owsiane i mąka żytnia - cenne źródło błonnika, którego może nam brakować podczas świąt. Ponadto margarynę zastąpiłam olejem kokosowym, który pomaga walczyć z otyłością brzuszną.

Masa serowa nie składa się z tłustego twarogu, tylko z naturalnego serka homogenizowanego. Twaróg pełnotłusty w 100g ma nawet 190 kcal, zaś serek - jedynie 110 kcal. Przy takiej zamianie "zaoszczędzamy" nawet 800 kcal!

Składniki: 

Spód:

130 g płatków owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

40g cukru

70 g mąki żytniej

2 jajka

Masa serowa:

1 kg serka naturalnego homogenizowanego

1 szklanka cukru

2 łyżki kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

Wszystkie składniki spodu wyrabiamy rękami, rozprowadzamy powstałą masę po dnie formy.  Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy serek wymieszany z kaszą, proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną. Masę serową wylewamy do przygotowanej formy i pieczemy w temp. 170 st. C. przez ok. 45min (grzanie góra/dół). Po upływe tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik, aby ostygnął. 

Szarlotka z bezą

Jeszcze tylko tydzień i będzie po wszystkim!

Dzisiaj na tapecie dalszy ciąg jabłkowych utylizacji. Z dedykacją dla G.

Składniki:

2,5 szklanki mąki krupczatki

0,5 szklanki mąki pszennej

4 jajka

1 kostka masła

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki śmietany 18%

jabłka (ile kto lubi)

1 galaretka cytrynowa w proszku

Przygotować nadzienie: jabłka obrać ze skórek, pokroić w plastry, dodać parę łyżek wody i zagotować, aż się rozpadną. Dodać galaretkę i ewentualnie cukier. Zagnieść ciasto z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i śmietany. Schłodzić ciasto przez ok. pół godziny. Pozostałe białka ubić ze szczyptą soli, a jak będą sztywne to dodać szklankę cukru i ponownie ubijać. Wyłożyć spód blachy 2/3 ciasta, wylać masę z jabłek, wylać na to białka a następnie na tarce jarzynowej potarkować resztę ciasta i posypać nim wierzch. Piec przez 50min w temp. 180 st. C na dolnym grzaniu.

To mój pięćdziesiąty post!

Placki z jabłkiem

Smak dzieciństwa? Na pewno placki z jabłkiem, które zawsze robiła mama. Słodko-kwaśne z cukrem pudrem. Pyszne, parzące w język i palce. Bez czekania, aż usmażą się wszystkie, jemy od razu jak "jedna patelnia" już się usmaży!

Składniki (na oko):

dwa jajka

szklanka mleka

mąka (w zależności)

pół fiolki esencji waniliowej

2 łyżki cukru

cztery duże jabłka

Jajka roztrzepać z mlekiem i esencją. Dosypywać mąkę, aż ciasto stanie się gęste, ale lejące. Dodać cukier. Jabłka pokroić w cienkie i małe plasterki. Wymieszać wszystko i smażyć na rozgrzanym oleju. Koniecznie posypać cukrem pudrem :)

Jedzenie na uczelnię #3

Zajęcia do 20...

Kasza jaglana, papryka, mozzarella, polędwica, kukurydza i mix sałat, a wszystko polane oliwą z oliwek

Placki ziemniaczano-dyniowe

Uwielbiam placki ziemniaczane, a że ostatnio znowu dostałam od babci małą dyńkę, postanowiłam dodać ją do tradycyjnych placków. Sąsiedzi chyba nie byli zadowoleni, że wieczorem hałasuję blenderem :<

Składniki: (porcja dla 2 żarłocznych osób)

4 duże ziemniaki

1 mała dynia (taka wielkość jak na zdjęciu)

1 mała cebula

1 jajko

4 łyżki mąki

majeranek

sól

olej do smażenia

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i blendujemy (albo ścieramy na tarce, jak to tradycyjnie robi Babcia). To samo robimy z wydrążoną dynią. Kroimy cebulę w drobną kostkę i wrzucamy do miski z dynią i ziemniakami. Dodajemy do masy jajko, mąkę, a następnie majeranek i sól i dobrze mieszamy. Smażymy placki na rozgrzanym oleju. Najlepiej smakują ze szklanką zimnego mleka :)

Pralinki pomarańczowe

W końcu! Po długich bojach prezentuję pralinki pomarańczowe! Foremki dostałam od mojego kochanego brata na Gwiazdkę (do kupienia w Ikei).

Pierwszy dzień semestru minął zaskakująco miło. Jutro kolejny wielki dzień, wywiad w Radiu Olsztyn.

Przepis stąd.

Składniki: 

na nadzienie:

50g mlecznej czekolady

250g mascarpone

skórka i sok z jednej pomarańczy

na skorupkę:

30g mlecznej czekolady

30g czekolady deserowej
1 łyżka oleju

Nadzienie: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dobrze wymieszać z pozostałymi składnikami.
Skorupka: Foremki do czekoladek wstawić do zamrażarki. Rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę, a następnie dodać olej. Dokładnie wysmarować foremkę na czekoladki powstałą czekoladą, ponownie wstawić do zamrażarki, na ok. 5min. Polecam zrobić to trzykrotnie, aby skorupka była dosyć gruba.
Przygotowane skorupki wypełnić nadzieniem, pozostawiając trochę miejsca. Wstawić do zamrażarki na kolejne 5min, a następnie rozprowadzić czekoladę aby zamknąć czekoladki. Wstawić czekoladki do zamrażarki na godzinę, najlepiej wyciągać z foremek zamrożone, bo wtedy najlepiej wychodzą, a później zostawić je na trochę w temp. pokojowej, aby odtajały.

W poprzedniej partii pomiędzy nadzienie a czekoladę dodawałam jeszcze kawałeczek kandyzowanej skórki pomarańczowej, ale nie załapały się na zdjęcia ;(

Jedzenie na uczelnię #2 - kasza gryczana z dodatkami

Nowy semestr trzeba zacząć czymś dobrym do jedzenia! Mam zajęcia od 8 do 18:15, więc przydałaby się jakaś wałóweczka.

Przygotowanie tego pudełka zajęło ok. 5 min. Kasza się gotowała 20 min, ale w tym czasie mogłam robić coś innego. Dlatego dosyć wymówek "nie mam czasu i jem batony z automatu"!

Składniki:

pół torebki kaszy gryczanej

garść mixu sałat ze szpinakiem

gruby plaster polędwicy drobiowej

mały pomidor

łyżka oleju lnianego

majeranek

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić wszystkie składniki, wrzucić do miski, dodać kaszę, posypać majerankiem, wlać łyżkę oleju i zamieszać! Tadam!

Kakaowe muffinki z żurawiną

Żurawina jest w opcji "zdrowszej", zamiast niej można dać czekoladę.

Składniki:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

2 łyżki kakao

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju

1 jajko

fiolka ekstraktu waniliowego

garść żurawiny

Mieszamy ze sobą składniki suche: mąkę, proszek, sodę, kakao i cukier.

 W oddzielnej misce mieszamy składniki mokre: jajko, olej, mleko, ekstrakt waniliowy.

Łączymy ze sobą zawartość obu misek.

 Dosypujemy garść żurawiny!

 Pieczemy przez 12min w 180 st. C

Posypujemy cukrem pudrem i wcinamy 

Jak sobie pomyślę o tym, że jutro zaczyna się semestr, to aż mi się nie chce.

Szybka sałatka z tortellini

Czuć wiosnę! W końcu zdjęłam kozaki i chodziłam dzisiaj po mieście w sportowych, lekkich butach. Cudowne uczucie, po tylu miesiącach męczenia się w ciężkich ciepłych butach.

Zrzut resztek z lodówki - sałatka z tortellini.

Składniki:

120g tortellini z szynką

jedna papryka

jeden mały ogórek szklarniowy

pół puszki kukurydzy

kawałek pora

pół łyżeczki pieprzu cayenne

majonez

Tortellini gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kroimy warzywa w kostkę, dodajemy ugotowane i przestudzone tortellini, majonez i pieprz, mieszamy. Smacznego!

Kruche babeczki

Babeczki, które są w domu u nas na każde święta. Zawsze wszyscy chętnie się nimi częstują, bo są takie na jeden, dwa gryzy. Szybkie do zrobienia, nieskomplikowane. Teraz przygotowywałam je na urodziny Mamy G., miałam niedobór czasu i składników, więc powstały takie!

Składniki:

2 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka mąki tortowej

1 opakowanie cukru waniliowego

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 łyżka kwaśnej śmietany

250 g margaryny

Wszystkie składniki szatkujemy nożem i ze sobą zagniatamy. Schłodzić, wykleić foremki (ja mam takie) ciastem i piec ok. 10 min w temp. 180 st. C. (zależy od wielkości foremek).

Można je przechowywać w suchym miejscu nawet przez kilka tygodni.

Babeczki można wypełnić budyniem, kremem, owocami, galaretką - pełna dowolność. W przepisie można też pominąć cukier i zrobić babeczki wytrawne, np. wypełnione serkiem i łososiem.

Tym razem moje zostały wypełnione galaretką cytrynową, brzoskwiniami oraz kremem do tortów.

Śniadanie #7 - jajecznica!

Jest buro, brzydko i ponuro. Inaczej sobie wyobrażałam te ferie, myślałam, że będę gnić w łóżku z toną ekscytujących książek, a jak zwykle musiałam sobie coś wymyślić do roboty. klik

Ale jest dobrze!

Przede mną kolejny dzień pełen pracy (muszę odebrać plakaty z MOK, zajechać do Aury i pewnie przychodni) więc rano trzeba zjeść porządne śniadanie, które mi dostarczy dużo energii na tą gonitwę.

Roztapiamy masło, wrzucamy na patelnię szynkę, po chwili rozbijamy jajka. Jak białko trochę się zetnie, mieszamy, dodajemy paprykę i szczypiorek, smażymy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gotowe!

Zapiekane bułki z mozzarellą

Szanowni Państwo, pierwszy semestr moich nowych studiów zakończony sukcesem!
Wczoraj aż nadmiernie to świętowaliśmy, więc dzisiejszy poranek nie należał do najprzyjemniejszych. Nie polecam łączenia wina i orzechów.

Dzisiaj znowu miałam ochotę na wino (czy to alkoholizm?), nie chciało mi się robić obiadu, więc przygotowałam lekkie grzanki z mozzarellą. Wyjątkowy "dzień wewnętrzny", kiedy to obie jesteśmy w domu. Kadarka i filmy!

Przepis: 

3 bułki (dowolne, mogą być zwykłe pszenne, razowe lub z ziarnami)

250g mozzarelli (= 2 opakowania)

oliwa z oliwek

bazylia, pieprz ziołowy

Bułki rozcinamy i lekko smarujemy oliwą. Na każdej połówce kładziemy po dwa plasterki mozzarelli oraz po dwa plasterki pomidora. Posypujemy przyprawami i zapiekamy w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku, przez ok. 15 min.

Śniadanie #6 - pasta z makreli

Już jutro egzamin, więc dzisiaj czeka mnie cały dzień z historią przekładu. Wstyd, że dopiero teraz się za to biorę, ale G. niespodziewankowo zabrał mnie do Warszawy na dwa dni. Miałam się też uczyć wczoraj, jak wróciliśmy, ale pękła rura w wannie i zalałam pół mieszkania. (nie, to nie wymówka! No dobra, trochę tak.)

Tak czy inaczej, makrela zawiera kwasy omega3, które być może wspomogą to, co mam pod kopułką, więc się pocieszam, że zdam!

Składniki:

1 duża makrela

250g twarogu chudego

łyżeczka majonezu (lub jogurtu naturalnego)

łyżeczka keczupu

Makrelę obieramy ze skóry i z ości, wrzucamy do miski. Dodajemy pokruszony twaróg, majonez i keczup i wszystko cierpliwie ugniatamy widelcem. Gotowe!

A w Warszawie trochę się zgubiliśmy, trochę odnaleźliśmy, trochę przytulaliśmy, trochę nie wyspaliśmy, obejrzeliśmy koncert Lordi i było bardzo dobrze!